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お菓子の疑問🤔こんな時どうする??Sweets..very

自宅にて子供向けのケーキ教室やお菓子の注文販売を始めて8年が経ちました。趣味の延長上にあったお菓子の世界が、少しずつ形を変えてきています。このブログではお菓子教室の様子やケーキのご紹介、そしてお菓子を作る上での疑問点、こんな時はどうしたら?などのご質問にお答えしていきたいと思います。わからない事は一緒に考えて日々成長!! なにげない日常生活などもアップしていきたいと思います。

☆ラムケーキ☆

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ラム酒たっぷりのしっとり焼き菓子


生地はアーモンドプルーフが8.5割!
なのでホントしっとりとしていて、パサつき感一切なしです😊
甘さも控えめに仕上げています!
食感はフィナンシェに近いですが、ラムレーズンとラム酒をたっぷり使用していますので、大人向きのお菓子ですね✨
この時期は少し冷蔵庫で冷やしてからがオススメ☺️

この配合でパウンドケーキを作ったら、美味しいだろうなぁと思いながらも、試したことがありません
かなり贅沢なパウンドケーキになること間違いなしです❗️
今度試してみよう🤔


☆お菓子の疑問⑪☆

ケーキのホールの号数って何cmだかよくわからないのです。それと、だいたい何人分なのかわかる目安ってありますか?とのご質問でした!

号は昔の1寸2寸という数え方の名残です。
職人はよく尺法を使いますが、ケーキ職人も仲間ですね😊

1寸は 3cmですので、単純に3を掛けるとホールの直径が計算できます!
例えば……5号は直径5寸!!  
 したがって、5号は15cm、6号は18cm、7号は21cmと3の倍数ですね‼️
おかしくならないように(笑)

何人分の目安はとても難しいですが、私は15cmは6人、18cmは8人、21cmは10人とこちらは2の倍数でお伝えしてます!
しかし……量に関しては個人差がありますので、皆さんの感覚でお願いしますね😊

☆自然☆

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今日は用事があって山間に🗻
まだソメイヨシノが満開でとてもキレイ🌸

山に川に風にとても気持ちいい~

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帰り道にこんな看板が👀
「また来らっしゃい?」きらっしゃい?

これは方言??ダジャレ?(笑)

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そしてこんな看板も😂

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もう、この看板みてから頭から離れませんよ!!!
ドリカムのあの名曲♪

口ずさみながら運転してました😉

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こちらは家の近所の八重桜🌸
お見事✨満開です!!
今年は色々な所の桜が見れています☺️

やっぱり自然て素晴らしい✨

☆お菓子の疑問⑩☆

カロンを作る時に、卵白を冷凍して使うといいって聞いたのですが…本当ですか?とのお話😊

初心者の方にはオススメの作り方の一つです!
カロンは卵白を泡立ててメレンゲを作り、生地に加えていきますが、冷凍することで泡立てやすくなります。短時間でメレンゲを作りやすくなるのですが…デメリットもありますよ‼️

それは…キメが粗めになること😒
キメの細かいメレンゲをお望みでしたら、ぜひ冷凍をせずにそのままの状態の卵白をお使い下さい。
どんな状態の卵白でも泡立てはできます!

逆に温めながら泡立てる方法もあります
温めながら時間をかけて泡立てることで、しっかりとした型崩れしにくいメレンゲが出来上がります✨ 「スイスメレンゲ」って言います❗️

メレンゲの種類で「イタリアンメレンゲ」と呼ばれるものがあります。加える砂糖を液状にし、かつ温度を微調整することで、ホントに光り輝く美しいメレンゲが出来上がるのです😊

冷凍卵白は泡立ちやすいけれど、艶のある細かいメレンゲは難しいと思います
カロンは見た目が大事✨  
そんなお菓子ですので、拘りのあるかたは冷凍はオススメしませんよ‼️

メレンゲには何種類かの作り方があるので、どのくらいの違いがあるのが、試してみると面白いですね😊

☆八重桜祭り☆

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満開に近いです

でも、風が強くてすでに散り始め🌸

山車に太鼓に賑やかです♪

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☆八重桜☆

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今年は🌸開花が遅く、つい最近までソメイヨシノが楽しめていましたね


私の近所には宿通りあり、この時期になると八重桜がとても綺麗です✨
今年は開花が遅かったけれど、一昨日辺りから、濃いピンクの花が際立ってきました😊
満開になると真っピンクになり、かなりの存在感をアピールしてきます‼️
八重桜は一つ一つの花が大きく、そしていくつかの花が纏まっているので、とても見ごたえがあります😅
明日は八重桜のお祭りです٩(ˊωˋ*)و ೨*˚
お天気はどうかな~??

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☆リクエストケーキ☆

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こちらチョコ大好きの息子からのリクエストケーキ

生チョコケーキを土台にし、チョコクリーム、チョコバナナ、パリパリチョコも乗せてほしい!!   まさにチョコだらけ😅

チョコケーキは見た目が地味なので、デコレーションに困ります。この時期は苺が出回っていない時でしたので、彩りにピンクグレープフルーツを使いました☺️ 

旬の巨峰がまた美味🍇
チョコレートと🍇って相性抜群✨
私の好きな組み合わせです😌