2017-04-01から1ヶ月間の記事一覧
濃厚な生チョコのケーキですクリームを楽しむケーキなので、スポンジ生地は底面のみ！このスイーツ、チョコクリームとスポンジの間にマロンクリームが忍び込んでいますマロンクリーム、チョコクリーム、スポンジのコンビがなんとも絶妙✨それぞれ質感が違って…
クッキー生地のレシピは一度冷蔵庫で冷やしてから扱うものが多いですが、すぐに形成できる方法はないですか？とのご相談！そうに言われてみると、確かに冷蔵庫で寝かせてから扱うものが多いなぁと感じましたでも急いでいる時は出来るだけ手間を省いて仕上げ…
以前にもご紹介したバナナクランブルケーキ子供達の大好物✨今日は娘の学校行事で登山🗻 32kmを歩くそうです非常食にチョコレートやゼリー、お煎餅にたまごボーロ😅 まぁ、色々と（笑）その中の１つに「バナナクランブルケーキ」のリクエストがありました!! 32km…
ラム酒たっぷりのしっとり焼き菓子生地はアーモンドプルーフが8.5割！なのでホントしっとりとしていて、パサつき感一切なしです甘さも控えめに仕上げています！食感はフィナンシェに近いですが、ラムレーズンとラム酒をたっぷり使用していますので、大人向き…
ケーキのホールの号数って何cmだかよくわからないのです。それと、だいたい何人分なのかわかる目安ってありますか？とのご質問でした！号は昔の1寸2寸という数え方の名残です。職人はよく尺法を使いますが、ケーキ職人も仲間ですね1寸は 3cmですので、単純に…
今日は用事があって山間にまだソメイヨシノが満開でとてもキレイ山に川に風にとても気持ちいい～ 帰り道にこんな看板が「また来らっしゃい？」きらっしゃい？これは方言？？ダジャレ？（笑） そしてこんな看板も もう、この看板みてから頭から離れませんよ!…
マカロンを作る時に、卵白を冷凍して使うといいって聞いたのですが…本当ですか？とのお話初心者の方にはオススメの作り方の一つです！マカロンは卵白を泡立ててメレンゲを作り、生地に加えていきますが、冷凍することで泡立てやすくなります。短時間でメレン…
満開に近いですでも、風が強くてすでに散り始め🌸山車に太鼓に賑やかです♪
今年は開花が遅く、つい最近までソメイヨシノが楽しめていましたね私の近所には宿通りあり、この時期になると八重桜がとても綺麗です✨今年は開花が遅かったけれど、一昨日辺りから、濃いピンクの花が際立ってきました満開になると真っピンクになり、かなり…
こちらチョコ大好きの息子からのリクエストケーキ生チョコケーキを土台にし、チョコクリーム、チョコバナナ、パリパリチョコも乗せてほしい!! まさにチョコだらけチョコケーキは見た目が地味なので、デコレーションに困ります。この時期は苺が出回っていない…
胡麻は煎ってから生地に混ぜ込む為、風味が格別です！ お砂糖も和三盆を使用し「和」を意識しています胡麻をふんだんに使っているので、一瞬胡麻を食べている感覚に胡麻好きにはたまりません!!きな粉を混ぜ込むことで、サクッと優しい食感になります✨胡麻に…
土台はベイクドチーズケーキです今回も盛りすぎて土台の高さよりデコ部分の方が高さがあるかな途中で箱の高さが心配になって確認しました 後ろの部分のシュークリームが見えないので、後ろからの画像もアップ 箱の制限がなかったら、側面にもデコって土台は…
マンゴープリン♡なんとなく恋しくなって去年の画像を載せてみましたあと１ヶ月ちょっとでマンゴーの季節✨日本では雨季のことを「梅雨」と言いますが、これは、梅の実の収穫時期に雨が降る！ここからきている言葉南国でも「マンゴーレイン」という言葉がある…
娘の趣味探し第三弾！！「桜あんぱん」季節感たっぷりの桜あんぱんに挑戦していました前回同様、とっても美味しい白餡をベースに刻んだ桜の葉の入った桜餡✨上部の真ん中に塩漬けの桜の花が乗っていたら…あの老舗パン屋さんのあんぱんみたい 新学期に入り、…
そろそろ苺もカウントダウンです！とのお話をしたら、「苺をふんだんに使ったロールケーキを作って下さい」とのご注文張り切っちゃいましたロールの中には勿論たくさんの苺、上部にも「乗せられるだけ!!! 乗せさせていただきます」と公言‼️ロールケーキの上…
昨晩の夜桜はやはりだいぶ散ってしまっていました😥でも、昨日は無風だったので貴重な風景が見られました水面に桜🌸 これは凄く美しくて無風ならでは✨ 遠目でみるとまだ満開に近いのかなぁと期待していましたが、近くでみると……ちょっと残念無風なので、ひらひら…
しっとり生地の中にクラッシュチョコが入っていて食感に変化をつけています！今回は生地を冷やしすぎてしまって、小さな空間ができてしまいましたお菓子ってちょっとした事で思うようにいかなかったり、逆に手を抜いたら上手くいった！なんて事もあって驚か…
このお菓子もとっても素朴😊見た目の派手さもなくシンプルですよね！このカップケーキの中には生クリームが入っているのですが…あたし、毎回戦っているんです🤔このシンプルなスポンジの中にどれだけの生クリームを入れられるか!!! 破裂手前まで頑張るんです（…
お客様から、ケーキに色々な果物を乗せたいのですが、どんなフルーツを合わせたらいいのかわからないのですが！！とこのフルーツの問題は奥が深いのです❗️フルーツ同士の相性ってご存知ですか？果物は植物なので、いわゆる何科と呼ばれる分類方法があるので…
さっくりタイプの焼き菓子アーモンドクッキー🍪アーモンドは軽くローストしてから生地に加え形成します。こちらの焼き菓子はバター、粉糖、アーモンドパウダー、小麦粉のみで作りあげていて、素朴な上に軽い食感とアーモンドのカリッと感が…… ハマります！！か…
今年は夜桜に行けないかもしれない。。私は、夜の桜が大好きです！それも、散り始めの花びらがスポットライトを浴びてひらひら舞い散るかんじ✨今年はタイミングが合わず、見に行けないような気がします。。昨日は花散らしの雨となってしまったかな～週末、お…
春休み中に息子と食事に行った時の事パンに可愛いぐんまちゃんの焼印が♡「かわいい❤ ぐんまちゃん食べるのかわいそう～」と言いながらもパクパクと食事をしていました途中、息子の様子がなんだかおかしいのですパンを少しずつ…う～んなんて表現したらいいの…
レシピ通りに作っているのに、オーブンの加減が思うようにうまくいかないんですとのご相談オーブンは種類によって本当に違います同じ種類でも異なったり、極端に表現すると気候や気温によっても差ができます！2段オーブンをお使いの方は、ふっくらと仕上げた…
ここのところ、おまかせデコのいちごのケーキのご注文が多かったので、普通のいちごケーキは久しぶりのような気がします今シーズンのイチゴもあと1ヵ月ちょっと。。寂しくなります…が…その頃にはブルーベリーの季節到来！フレッシュな採れたてブルーベリーも…
本日、春休みケーキ教室の最終日❗️二組のご姉弟で参加いただきました今春6年生のお姉ちゃんと、3年生の弟くん！そして、今春5年生になるお姉ちゃんと、明日小学校の入学式を迎えるピカピカの一年生✨ここ何日かの暖かさで桜も五分咲きくらいでしょうか本当に…
明後日、中学校の入学式を迎える男子6人組教室を始めたばかりの頃から参加してくれています今日、改めてノートを見返したら2011年のクリスマス教室から通ってくれていましたナイフの使い方に卵の割り方、この5年間で見違える程に上達！！初めの頃は卵を割る…
今春、小学四年生の女子8人組毎回参加してくれているので手慣れたものですそして、とっても賑やか 休憩時間にはゲームをしたり、いつも自分達で楽しい事を探しています見ているだけで、ホント面白い でも、ケーキはしっかり仕上げますよ～♡いつもそれぞれ個…
このリクエストケーキ、ご希望と間違えて作ってしまいましたカスタードパイの上に生チョコを乗せて下さいとのご要望パイの上のリボンチョコの中に生チョコ入れましたしかし!!!お客様の生チョコは生チョコケーキだったのですパイの上に生チョコケーキを乗せ…
二日間かなり満喫しました♨久しぶりに西の河原の方までお散歩しました手前に足湯があったので、少しだけ🐾 温泉卵に焼きたてのお煎餅昨日から食べてばかり😱 最後の最後に露天風呂に入っていたら……なんと雪❄露天風呂で雪見とかいいよね～と、話題にはのぼってま…
今日は仕事のことは考えずに1日過ごしたいと思いま～す🤗昨晩はボーリングで勝負して息子が機嫌悪くなりまして。。何故って……一番負けの人がママと一緒に和室に寝る!! って言ったら。。いじけてしまったのですお部屋が洋室にベッド2台と和室に２組の布団！そ…
