ある日、子供のお友達が遊びに来ていた際のおやつこの日はいくつかのご注文があって、余り物をおやつにしてみました☺️お友達の「チョー豪華✨」の一言に、うちの子は「あぁ～、今日はかなり特別ねぇ！いつもはこんな豪華じゃないよぉ」はい、一言余分ね（笑）…

午後は8人のお友達が参加してくれました☺️男子7人に女子が1人、とても賑やかで楽しかったです♪ みんな違う小学校ですが、それぞれの学校の話で仲良くなっていきます！ ↑これ骸骨らしいです みえるよみえる！！ ケーキも繊細に作ってくれる子や豪快に仕上げ…

今春、小学校3年生と2年生の4人組 同じ小学校のお友達で参加してくれました！みんなお家もご近所さんという事で、とても仲良し やはりデコはみなさんそれぞれで感心します生地をくるくる巻きながら、だんだんと大きくなる過程をみて、「おぉー」とリアクシ…

去年の娘のお誕生日ケーキです毎年リクエストがありまして、去年は「スポンジ生地にカスタード。生クリームとフルーツ、シュークリームを乗せて欲しい」とのリクエスト！お客様のご注文ではないので、何も考えずになんとなく仕上げられるので気持ちが楽です…

お客様から、ホールでモンブランが欲しいのですが!! との、ご要望があり誕生したモンブランタルトこのモンブランタルト、歴史があるんですホールで作れますよ～と軽く答えたものの、いざ作ってみると……上から見ても横から見ても..……「もりそば」にしか見えな…

今日は美味しいケーキ屋さんの近くまで行ったので、迷わず寄っちゃいました タルトはきっと娘が選ぶはず!! ショコラは間違いなく息子くん!! 私は……迷いに迷ったあげく決められずに。。ミルフィーユと洋梨のスイーツこのミルフィーユ、オレンジリキュールとヨ…

午後のケーキ教室の様子です！このキーホルダー「これ、先生にあげるぅ」頂いちゃいました昨日、作ってくれたそうです｢ありがとう～」って、いつも以上に大きな声が出てしまった 嬉しいものです♡ 午後は7人のお友達が参加してくれましたそれぞれ違う小学校…

本日午前中の子供達の作品です！今春から小学生5年生の女子と2年生の男の子の計8人で、賑やかに作ってくれました♪もう何度も参加してくれているので、用途はよくわかっていて、毎回とてもスムーズです最近はよく女子トークをしながらの作業で...…聞こえない…

｢クッキーを焼く時にバニラエッセンスを入れて風味付けをしているけど、そんなにバニラの香りがしないような。。」お友達からの疑問！バニラエッセンスっていい香りしますよね✨カスタードクリームなどに入れると際立ちます実は、液体のバニラには使い分けが…

春休みケーキ教室始まりました🎂やはりデコはそれぞれ個性的で面白いです😊 今回のケーキはスポンジをくるくると渦巻きにしていく過程が1番難しいようです😵 今日参加してくれたお友達の中で、仕上げたケーキを車の中で食べちゃう子がいるんです！今日のケーキは…

チョコ関連のお菓子の紹介が多い気がしますが今回もチョコ絡み！｢チョコバナナタルト」ですパリパリチョコのチョコバナナ子供には特に人気のお菓子ですクッキー生地とカスタード、生クリームにチョコバナナ！美味しいに決まってます時々、｢チョコバナナ増し…

｢ブッセに挑戦中、上部の粉砂糖が溶けずに小麦粉をかけたような状態で仕上がってしまった」とのご相談ブッセとはスポンジでクリームを挟んだお菓子で、焼き菓子と生菓子の中間種のお菓子です以前にご紹介したシャルロットの生地と作り方は似ていて、最後に粉…

ドライマンゴーのショコラがけマンゴーが苦手な方でも｢騙されたと思って食べてみて！｣と言いたくなる不思議と美味しく食べれちゃうんですオレンジピールほどの主張がないので、とても食べやすいと思いますこのドライマンゴー、一昨年辺りまでは欲しくても手…

｢スポンジに空洞が出来てしまいました｣とのご相談冷めたスポンジをスライスしたら、大きな空洞があってビックリしてしまったらしいです原因はなに？？原因は１つ!!!まず、スポンジの作り方は大きく分けると二通りあります卵白と卵黄を別にし卵白のみを泡立て…

中にドライクランベリーを入れて焼き上げていますこのお菓子は卵を使っていませんので食感はホロホロタイプ完全に冷めたら粉砂糖をかけて完成ですとても軽い仕上がりなので落としたら大変!!一気に粉々ですスペインのお菓子で｢ポルボロン｣という焼き菓子があ…

我が家のバナナ救済策として生まれたお菓子✨バナナクランブルケーキ✨作り方はとっても簡単！卵、砂糖、小麦粉、ベーキングパウダー、そして完熟バナナ全てを合わせるだけバナナは完熟していればしているほど美味しいです！いわゆる｢黒バナナ」大歓迎上には角…

タルトは盛りすぎると生地が割れる可能があるので盛りすぎ注意⚠ 危険なんです！毎回ちょっとドキドキ veryのタルト生地はサクサクのクッキータイプしっとりタイプのケーキ屋さんが多いですが…私の好みは間違いなくサクサクタイプ！チャレンジの始まりでした…

シュー生地って難しい！焼いてる時は膨らんでいたのにオーブンから出したらしぼんでしまった。。こんなご相談を受けました｢シュー皮は焼き上がるまでオーブンを開けちゃダメ!! ｣よくこんなことを耳にしますなので試したことがあるんですそう！なんでもやって…

珈琲豆の香り高いクッキー✨焼き上げ時のオーブンからの香りがたまらないコーヒー好きの私としてはあの香りだけで満足してしまうこのクッキーはサクッとタイプではなく、どちらかというとしっとりに近いかもしれませんいつだったか、あまりの芳ばしい香りから…

洋梨の季節は初秋のイメージですが、今は美味しい缶詰の普及でいつでも楽しめるスイーツですシャルロットは女性の帽子をイメージしたフランス菓子中にはムースを流し入れて完成させます口当たり滑らかなので食べやすく、ハマる人はかなりハマります見た目も…

こちらのロールケーキ！中には丸ごとの苺が入っています。が‥‥苺がかなり大きいのです!!この商品はあるお客様からのご要望で始まりました苺の季節になると1番の人気商品かもしれませんメニューに載せていないので‥‥あっ、裏メニューってこと？？苺の季節限定…

先日、お友達との会話の中で、先月のバレンタインに生チョコにチャレンジした娘さんの話を聞きました。「作っていく過程で、生チョコが急に固まり始めてイマイチ滑らかにならなかった」との事原因はなんだろう？？考えられる事は温度の問題？生クリームの沸…

高1の娘の趣味探しパン作り第2弾「あんぱん」なかなかの出来栄え!! ずっしりしてます!!たっぷりあんこ!! とっても美味しい✨食べ応えあり過ぎます形成がとても難しそう丸く形を整えるのは経験が必要なのでしょうかきっとコツがあるのでしょう私もパンに関して…

ガトーショコラのおまかせデコケーキこのガトーショコラ、作り方の過程が普通のガトーショコラとは少し異なりますガトーショコラってちょっとパサついたイメージがありましたしっとりしたガトーショコラが食べたい!!そして追求への道のりがスタートです行き…

ある日のケーキ教室での出来事ある女の子が、「先生！卵白って味がなくてまずいのに、どうしてこんなに泡だててケーキに入れるの？？もっと美味しいものをいれた方がいいと思う」←言い切り口調確かに美味しくないんです。無味無臭子供目線の感覚って時にドキ…

私のお菓子への扉を開いてくれた2つのお菓子✨1つは「フロランタン」そして‥‥もう1つは「モンブラン」私は昔からモンブランが大好きお菓子教室に通いはじめて出会ったこのモンブラン「自分でもこんなに繊細なモンブランが作れるんだ✨」この感動が今の私に繋が…

このココナツクッキー、生地の3/4はココナツ!!ココナツをふんだんに使用している為、風味が絶巧ですココナツ率の高い焼き菓子を作るべく、このレシピに辿り着くまでには、かなりの時間がかかりました食感を楽しむために、薄めに焼き上げること！ここに拘って…

このお菓子、あの沖縄の銘菓をヒントにしていますサクっとした歯ごたえバターの一部をラードに変えることで、あのサクっと感が生まれますそして、ほんの少しの塩分のお陰で味わいに変化が現れますやはり製菓理論あってのレシピ研究。大事なのです‥‥が、私は…

今朝ジャコウネココーヒーをいただいてみました！ふと、コーヒーを淹れる一連の作業に、いつもとは違う丁寧さを感じてしまったお味の方は‥‥少し酸味が強く、豆の味？？芳醇？？うーん、表現が難しい‥なんだろ‥‥クセが強い？？違う違う（笑）表現力って大事で…

何年か前のリクエストケーキその日はお客様の奥様のお誕生日「奥さんはチーズケーキといちごのケーキが好きなので、2段ケーキにしてほしい！可愛いケーキにしてほしい！」とのご要望奥様にはサプライズだったようです✨このご夫婦、何歳になっても仲良し♡ご主…