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お菓子の疑問🤔こんな時どうする??Sweets..very

自宅にて子供向けのケーキ教室やお菓子の注文販売を始めて8年が経ちました。趣味の延長上にあったお菓子の世界が、少しずつ形を変えてきています。このブログではお菓子教室の様子やケーキのご紹介、そしてお菓子を作る上での疑問点、こんな時はどうしたら?などのご質問にお答えしていきたいと思います。わからない事は一緒に考えて日々成長!! なにげない日常生活などもアップしていきたいと思います。

☆ロールケーキ(まるごといちご)☆

こちらのロールケーキ!中には丸ごとの苺が入っています。が‥‥苺がかなり大きいのです!!この商品はあるお客様からのご要望で始まりました苺の季節になると1番の人気商品かもしれませんメニューに載せていないので‥‥あっ、裏メニューってこと??苺の季節限定…

☆お菓子の疑問②☆

先日、お友達との会話の中で、先月のバレンタインに生チョコにチャレンジした娘さんの話を聞きました。「作っていく過程で、生チョコが急に固まり始めてイマイチ滑らかにならなかった」との事原因はなんだろう??考えられる事は温度の問題?生クリームの沸…

☆趣味模索中。。②☆

高1の娘の趣味探しパン作り第2弾「あんぱん」なかなかの出来栄え!! ずっしりしてます!!たっぷりあんこ!! とっても美味しい✨食べ応えあり過ぎます形成がとても難しそう丸く形を整えるのは経験が必要なのでしょうかきっとコツがあるのでしょう私もパンに関して…

☆ガトーショコラ☆

ガトーショコラのおまかせデコケーキこのガトーショコラ、作り方の過程が普通のガトーショコラとは少し異なりますガトーショコラってちょっとパサついたイメージがありましたしっとりしたガトーショコラが食べたい!!そして追求への道のりがスタートです行き…

☆お菓子の疑問①☆

ある日のケーキ教室での出来事ある女の子が、「先生!卵白って味がなくてまずいのに、どうしてこんなに泡だててケーキに入れるの??もっと美味しいものをいれた方がいいと思う」←言い切り口調確かに美味しくないんです。無味無臭子供目線の感覚って時にドキ…

☆モンブラン☆

私のお菓子への扉を開いてくれた2つのお菓子✨1つは「フロランタン」そして‥‥もう1つは「モンブラン」私は昔からモンブランが大好きお菓子教室に通いはじめて出会ったこのモンブラン「自分でもこんなに繊細なモンブランが作れるんだ✨」この感動が今の私に繋が…

☆ココナツクッキー☆

このココナツクッキー、生地の3/4はココナツ!!ココナツをふんだんに使用している為、風味が絶巧ですココナツ率の高い焼き菓子を作るべく、このレシピに辿り着くまでには、かなりの時間がかかりました食感を楽しむために、薄めに焼き上げること!ここに拘って…

☆塩サブレ☆

このお菓子、あの沖縄の銘菓をヒントにしていますサクっとした歯ごたえバターの一部をラードに変えることで、あのサクっと感が生まれますそして、ほんの少しの塩分のお陰で味わいに変化が現れますやはり製菓理論あってのレシピ研究。大事なのです‥‥が、私は…

☆幻のコーヒー✨感想☆

今朝ジャコウネココーヒーをいただいてみました!ふと、コーヒーを淹れる一連の作業に、いつもとは違う丁寧さを感じてしまったお味の方は‥‥少し酸味が強く、豆の味??芳醇??うーん、表現が難しい‥なんだろ‥‥クセが強い??違う違う(笑)表現力って大事で…

☆リクエストケーキ☆

何年か前のリクエストケーキその日はお客様の奥様のお誕生日「奥さんはチーズケーキといちごのケーキが好きなので、2段ケーキにしてほしい!可愛いケーキにしてほしい!」とのご要望奥様にはサプライズだったようです✨このご夫婦、何歳になっても仲良し♡ご主…

☆幻のコーヒー✨☆

希少価値の高いコーヒーが手に入ってしまったジャコウネココーヒー✨ジャコウネコの体内を通って排出されたコーヒー豆‥‥よーく考えるとなんとも言えない。。考えない方がいいのかもしれないとにかく、なかなか手に入らないコーヒー豆を譲っていただけました!…

☆先月のバレンタインデー☆

普段お世話になっている方、そして家族のみんなにトリュフを作りました!このトリュフ、まんまるにするのがとても難しい😥ショコラティエにはなれないです😅高校生の娘もトリュフに挑戦!!友チョコじゃなくて‥‥本命チョコね❤ 喜んでもらえたようで苦戦したかい…

☆チョコタルト☆

サクサクのタルト生地に濃厚な生チョコクリーム✨甘さ控えめの生クリームとの相性抜群です!けれど、正直‥‥夏のご注文はお持ち帰りが心配です。チョコが溶けそう😦保冷バッグ必須です!!

☆趣味模索中。。☆

高校1年生の娘趣味が欲しい〜と初めてのパン作りに挑戦!!シンプルなミルクパン🍞焼き立てモチモチしていて美味しい😊趣味になりそうかな〜🤔

☆フロランタン☆

私のお菓子への扉を開いてくれたお菓子が2つあります。そのうちの1つが「フロランタン」✨あともう1つ‥‥それは後々ご紹介します😊アーモンドのキャラメリーゼとクッキー生地が絶妙です!このお菓子食べると牛乳ほしくなる😂

☆春休みケーキ教室の詳細☆

今回は「くるくる渦巻きデコケーキ」に挑戦です!ココアスポンジを渦巻状に巻きながら土台を作り、お好みのデコレーションで仕上げたいと思います土台のスポンジは、バナナを薄くスライスしクリームと一緒に巻き上げます。上部のフルーツはその時に手に入る…

☆雛祭り☆

初節句のお祝いケーキ✨春を感じます🌸3月3日は毎年大量の桜餅を作ります!男の子ばかりのお宅のママさんにお裾分けしたりします😊なぜって、ママは女の子だから(笑)

☆おまかせデコケーキ☆

生チョコケーキのおまかせデコ!苺たっぷり乗せちゃいました😅デコケーキの心配事‥‥いつも盛りすぎて箱に入らないかも😨毎回ドキッとしてしまう😅

☆旬の苺&濃厚クリーム&パイ生地のコラボレーション☆

中のムース系クリームがたまらなく美味しい😋生クリームとカスタードクリームを合わせたようなクリームです!

春休み子供向けケーキ教室♫

春休みも近づき、子供達はお楽しみが増える頃でしょう♫ 今回のケーキ教室では「くるくる渦巻きデコケーキ」に挑戦です!みんなどんなケーキを仕上げてくれるのかな〜🤗

苺の季節🍓

大好きないちごのケーキ😊シンプルなケーキてすが、とても思い入れの強いスイーツです。私好みに仕上げるべく、試行錯誤したケーキなのです😊この季節の苺は宝石みたい✨