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お菓子の疑問🤔こんな時どうする??Sweets..very

自宅にて子供向けのケーキ教室やお菓子の注文販売を始めて8年が経ちました。趣味の延長上にあったお菓子の世界が、少しずつ形を変えてきています。このブログではお菓子教室の様子やケーキのご紹介、そしてお菓子を作る上での疑問点、こんな時はどうしたら?などのご質問にお答えしていきたいと思います。わからない事は一緒に考えて日々成長!! なにげない日常生活などもアップしていきたいと思います。

☆温かい気持ち😌☆

春休み中に息子と食事に行った時の事パンに可愛いぐんまちゃんの焼印が♡「かわいい❤ ぐんまちゃん食べるのかわいそう~」と言いながらもパクパクと食事をしていました途中、息子の様子がなんだかおかしいのですパンを少しずつ…う~んなんて表現したらいいの…

☆お菓子の疑問⑧☆

レシピ通りに作っているのに、オーブンの加減が思うようにうまくいかないんですとのご相談オーブンは種類によって本当に違います同じ種類でも異なったり、極端に表現すると気候や気温によっても差ができます!2段オーブンをお使いの方は、ふっくらと仕上げた…

☆いちごのケーキ☆

ここのところ、おまかせデコのいちごのケーキのご注文が多かったので、普通のいちごケーキは久しぶりのような気がします今シーズンのイチゴもあと1ヵ月ちょっと。。寂しくなります…が…その頃にはブルーベリーの季節到来!フレッシュな採れたてブルーベリーも…

☆6日最終日 ケーキ教室☆

本日、春休みケーキ教室の最終日❗️二組のご姉弟で参加いただきました今春6年生のお姉ちゃんと、3年生の弟くん!そして、今春5年生になるお姉ちゃんと、明日小学校の入学式を迎えるピカピカの一年生✨ここ何日かの暖かさで桜も五分咲きくらいでしょうか本当に…

☆5日午後クラス ケーキ教室☆

明後日、中学校の入学式を迎える男子6人組教室を始めたばかりの頃から参加してくれています今日、改めてノートを見返したら2011年のクリスマス教室から通ってくれていましたナイフの使い方に卵の割り方、この5年間で見違える程に上達!!初めの頃は卵を割る…

☆5日午前クラス ケーキ教室☆

今春、小学四年生の女子8人組毎回参加してくれているので手慣れたものですそして、とっても賑やか 休憩時間にはゲームをしたり、いつも自分達で楽しい事を探しています見ているだけで、ホント面白い でも、ケーキはしっかり仕上げますよ~♡いつもそれぞれ個…

☆カスタードパイ ☆

このリクエストケーキ、ご希望と間違えて作ってしまいましたカスタードパイの上に生チョコを乗せて下さいとのご要望パイの上のリボンチョコの中に生チョコ入れましたしかし!!!お客様の生チョコは生チョコケーキだったのですパイの上に生チョコケーキを乗せ…

☆満足☆

二日間かなり満喫しました♨久しぶりに西の河原の方までお散歩しました手前に足湯があったので、少しだけ🐾 温泉卵に焼きたてのお煎餅昨日から食べてばかり😱 最後の最後に露天風呂に入っていたら……なんと雪❄露天風呂で雪見とかいいよね~と、話題にはのぼってま…

☆完全オフ日😁 in草津☆

今日は仕事のことは考えずに1日過ごしたいと思いま~す🤗昨晩はボーリングで勝負して息子が機嫌悪くなりまして。。何故って……一番負けの人がママと一緒に和室に寝る!! って言ったら。。いじけてしまったのですお部屋が洋室にベッド2台と和室に2組の布団!そ…

☆草津温泉♨️☆

2年ぶりの草津温泉♨毎年恒例でしたが、去年は娘の受験で来られませんでしたやっぱり草津大好き♡癒されます!硫黄特有の臭いも匂いに感じてきますわ 息子とパパさんは西の河原に♨浸かり行きましたなので、私と娘はとりあえず足湯気持ちいい~ 夜の湯畑のライ…

☆チョコ😌チョコ😳チョコレートケーキ😵☆

息子の去年のお誕生日リクエストケーキとにかくチョコ好きな息子は、毎年お決まりのチョコケーキ!去年は「チョコチョコチョコだらけチョコケーキ」とのリクエストスポンジの間にはチョコクリームとパリパリチョコレート周りにもたっぷりチョコクリーム!フ…

☆お菓子の疑問⑦☆

以前の粉糖のお話から思い出したマカロンのこと!!載せようと思っていたのに、すっかり忘れていました「焼き上がりのマカロンの表面に細かいブツブツが現れる!!!」とのお話を聞いて、その時は理由がわからなかったのですが、その後判明!その理由がまさに粉…

☆余り物でおやつ☆

ある日、子供のお友達が遊びに来ていた際のおやつこの日はいくつかのご注文があって、余り物をおやつにしてみました☺️お友達の「チョー豪華✨」の一言に、うちの子は「あぁ~、今日はかなり特別ねぇ!いつもはこんな豪華じゃないよぉ」はい、一言余分ね(笑)…

☆30日午後クラス ケーキ教室☆

午後は8人のお友達が参加してくれました☺️男子7人に女子が1人、とても賑やかで楽しかったです♪ みんな違う小学校ですが、それぞれの学校の話で仲良くなっていきます! ↑これ骸骨らしいです みえるよみえる!! ケーキも繊細に作ってくれる子や豪快に仕上げ…

☆30日午前クラス ケーキ教室☆

今春、小学校3年生と2年生の4人組 同じ小学校のお友達で参加してくれました!みんなお家もご近所さんという事で、とても仲良し やはりデコはみなさんそれぞれで感心します生地をくるくる巻きながら、だんだんと大きくなる過程をみて、「おぉー」とリアクシ…

☆リクエスト バースデーケーキ☆

去年の娘のお誕生日ケーキです毎年リクエストがありまして、去年は「スポンジ生地にカスタード。生クリームとフルーツ、シュークリームを乗せて欲しい」とのリクエスト!お客様のご注文ではないので、何も考えずになんとなく仕上げられるので気持ちが楽です…

☆モンブランタルト☆

お客様から、ホールでモンブランが欲しいのですが!! との、ご要望があり誕生したモンブランタルトこのモンブランタルト、歴史があるんですホールで作れますよ~と軽く答えたものの、いざ作ってみると……上から見ても横から見ても..……「もりそば」にしか見えな…

☆スイーツのお勉強☆

今日は美味しいケーキ屋さんの近くまで行ったので、迷わず寄っちゃいました タルトはきっと娘が選ぶはず!! ショコラは間違いなく息子くん!! 私は……迷いに迷ったあげく決められずに。。ミルフィーユと洋梨のスイーツこのミルフィーユ、オレンジリキュールとヨ…

☆27日午後クラス ケーキ教室☆

午後のケーキ教室の様子です!このキーホルダー「これ、先生にあげるぅ」頂いちゃいました昨日、作ってくれたそうです「ありがとう~」って、いつも以上に大きな声が出てしまった 嬉しいものです♡ 午後は7人のお友達が参加してくれましたそれぞれ違う小学校…

☆27日午前クラス ケーキ教室☆

本日午前中の子供達の作品です!今春から小学生5年生の女子と2年生の男の子の計8人で、賑やかに作ってくれました♪もう何度も参加してくれているので、用途はよくわかっていて、毎回とてもスムーズです最近はよく女子トークをしながらの作業で...…聞こえない…

☆お菓子の疑問⑥☆

「クッキーを焼く時にバニラエッセンスを入れて風味付けをしているけど、そんなにバニラの香りがしないような。。」お友達からの疑問!バニラエッセンスっていい香りしますよね✨カスタードクリームなどに入れると際立ちます実は、液体のバニラには使い分けが…

☆春休み子供向けケーキ教室 スタート☆

春休みケーキ教室始まりました🎂やはりデコはそれぞれ個性的で面白いです😊 今回のケーキはスポンジをくるくると渦巻きにしていく過程が1番難しいようです😵 今日参加してくれたお友達の中で、仕上げたケーキを車の中で食べちゃう子がいるんです!今日のケーキは…

☆チョコバナナタルト☆

チョコ関連のお菓子の紹介が多い気がしますが今回もチョコ絡み!「チョコバナナタルト」ですパリパリチョコのチョコバナナ子供には特に人気のお菓子ですクッキー生地とカスタード、生クリームにチョコバナナ!美味しいに決まってます時々、「チョコバナナ増し…

☆お菓子の疑問⑤☆

「ブッセに挑戦中、上部の粉砂糖が溶けずに小麦粉をかけたような状態で仕上がってしまった」とのご相談ブッセとはスポンジでクリームを挟んだお菓子で、焼き菓子と生菓子の中間種のお菓子です以前にご紹介したシャルロットの生地と作り方は似ていて、最後に粉…

☆マンゴーショコラ☆

ドライマンゴーのショコラがけマンゴーが苦手な方でも「騙されたと思って食べてみて!」と言いたくなる不思議と美味しく食べれちゃうんですオレンジピールほどの主張がないので、とても食べやすいと思いますこのドライマンゴー、一昨年辺りまでは欲しくても手…

☆お菓子の疑問④☆

「スポンジに空洞が出来てしまいました」とのご相談冷めたスポンジをスライスしたら、大きな空洞があってビックリしてしまったらしいです原因はなに??原因は1つ!!!まず、スポンジの作り方は大きく分けると二通りあります卵白と卵黄を別にし卵白のみを泡立て…

☆クランベリークッキー☆

中にドライクランベリーを入れて焼き上げていますこのお菓子は卵を使っていませんので食感はホロホロタイプ完全に冷めたら粉砂糖をかけて完成ですとても軽い仕上がりなので落としたら大変!!一気に粉々ですスペインのお菓子で「ポルボロン」という焼き菓子があ…

☆バナナクランブルケーキ☆

我が家のバナナ救済策として生まれたお菓子✨バナナクランブルケーキ✨作り方はとっても簡単!卵、砂糖、小麦粉、ベーキングパウダー、そして完熟バナナ全てを合わせるだけバナナは完熟していればしているほど美味しいです!いわゆる「黒バナナ」大歓迎上には角…

☆苺タルトのおまかせデコ☆

タルトは盛りすぎると生地が割れる可能があるので盛りすぎ注意⚠ 危険なんです!毎回ちょっとドキドキ veryのタルト生地はサクサクのクッキータイプしっとりタイプのケーキ屋さんが多いですが…私の好みは間違いなくサクサクタイプ!チャレンジの始まりでした…

☆お菓子の疑問③☆

シュー生地って難しい!焼いてる時は膨らんでいたのにオーブンから出したらしぼんでしまった。。こんなご相談を受けました「シュー皮は焼き上がるまでオーブンを開けちゃダメ!! 」よくこんなことを耳にしますなので試したことがあるんですそう!なんでもやって…

☆珈琲クッキー☆

珈琲豆の香り高いクッキー✨焼き上げ時のオーブンからの香りがたまらないコーヒー好きの私としてはあの香りだけで満足してしまうこのクッキーはサクッとタイプではなく、どちらかというとしっとりに近いかもしれませんいつだったか、あまりの芳ばしい香りから…

☆洋梨シャルロット☆

洋梨の季節は初秋のイメージですが、今は美味しい缶詰の普及でいつでも楽しめるスイーツですシャルロットは女性の帽子をイメージしたフランス菓子中にはムースを流し入れて完成させます口当たり滑らかなので食べやすく、ハマる人はかなりハマります見た目も…

☆ロールケーキ(まるごといちご)☆

こちらのロールケーキ!中には丸ごとの苺が入っています。が‥‥苺がかなり大きいのです!!この商品はあるお客様からのご要望で始まりました苺の季節になると1番の人気商品かもしれませんメニューに載せていないので‥‥あっ、裏メニューってこと??苺の季節限定…

☆お菓子の疑問②☆

先日、お友達との会話の中で、先月のバレンタインに生チョコにチャレンジした娘さんの話を聞きました。「作っていく過程で、生チョコが急に固まり始めてイマイチ滑らかにならなかった」との事原因はなんだろう??考えられる事は温度の問題?生クリームの沸…

☆趣味模索中。。②☆

高1の娘の趣味探しパン作り第2弾「あんぱん」なかなかの出来栄え!! ずっしりしてます!!たっぷりあんこ!! とっても美味しい✨食べ応えあり過ぎます形成がとても難しそう丸く形を整えるのは経験が必要なのでしょうかきっとコツがあるのでしょう私もパンに関して…

☆ガトーショコラ☆

ガトーショコラのおまかせデコケーキこのガトーショコラ、作り方の過程が普通のガトーショコラとは少し異なりますガトーショコラってちょっとパサついたイメージがありましたしっとりしたガトーショコラが食べたい!!そして追求への道のりがスタートです行き…

☆お菓子の疑問①☆

ある日のケーキ教室での出来事ある女の子が、「先生!卵白って味がなくてまずいのに、どうしてこんなに泡だててケーキに入れるの??もっと美味しいものをいれた方がいいと思う」←言い切り口調確かに美味しくないんです。無味無臭子供目線の感覚って時にドキ…

☆モンブラン☆

私のお菓子への扉を開いてくれた2つのお菓子✨1つは「フロランタン」そして‥‥もう1つは「モンブラン」私は昔からモンブランが大好きお菓子教室に通いはじめて出会ったこのモンブラン「自分でもこんなに繊細なモンブランが作れるんだ✨」この感動が今の私に繋が…

☆ココナツクッキー☆

このココナツクッキー、生地の3/4はココナツ!!ココナツをふんだんに使用している為、風味が絶巧ですココナツ率の高い焼き菓子を作るべく、このレシピに辿り着くまでには、かなりの時間がかかりました食感を楽しむために、薄めに焼き上げること!ここに拘って…

☆塩サブレ☆

このお菓子、あの沖縄の銘菓をヒントにしていますサクっとした歯ごたえバターの一部をラードに変えることで、あのサクっと感が生まれますそして、ほんの少しの塩分のお陰で味わいに変化が現れますやはり製菓理論あってのレシピ研究。大事なのです‥‥が、私は…

☆幻のコーヒー✨感想☆

今朝ジャコウネココーヒーをいただいてみました!ふと、コーヒーを淹れる一連の作業に、いつもとは違う丁寧さを感じてしまったお味の方は‥‥少し酸味が強く、豆の味??芳醇??うーん、表現が難しい‥なんだろ‥‥クセが強い??違う違う(笑)表現力って大事で…

☆リクエストケーキ☆

何年か前のリクエストケーキその日はお客様の奥様のお誕生日「奥さんはチーズケーキといちごのケーキが好きなので、2段ケーキにしてほしい!可愛いケーキにしてほしい!」とのご要望奥様にはサプライズだったようです✨このご夫婦、何歳になっても仲良し♡ご主…

☆幻のコーヒー✨☆

希少価値の高いコーヒーが手に入ってしまったジャコウネココーヒー✨ジャコウネコの体内を通って排出されたコーヒー豆‥‥よーく考えるとなんとも言えない。。考えない方がいいのかもしれないとにかく、なかなか手に入らないコーヒー豆を譲っていただけました!…

☆先月のバレンタインデー☆

普段お世話になっている方、そして家族のみんなにトリュフを作りました!このトリュフ、まんまるにするのがとても難しい😥ショコラティエにはなれないです😅高校生の娘もトリュフに挑戦!!友チョコじゃなくて‥‥本命チョコね❤ 喜んでもらえたようで苦戦したかい…

☆チョコタルト☆

サクサクのタルト生地に濃厚な生チョコクリーム✨甘さ控えめの生クリームとの相性抜群です!けれど、正直‥‥夏のご注文はお持ち帰りが心配です。チョコが溶けそう😦保冷バッグ必須です!!

☆趣味模索中。。☆

高校1年生の娘趣味が欲しい〜と初めてのパン作りに挑戦!!シンプルなミルクパン🍞焼き立てモチモチしていて美味しい😊趣味になりそうかな〜🤔

☆フロランタン☆

私のお菓子への扉を開いてくれたお菓子が2つあります。そのうちの1つが「フロランタン」✨あともう1つ‥‥それは後々ご紹介します😊アーモンドのキャラメリーゼとクッキー生地が絶妙です!このお菓子食べると牛乳ほしくなる😂

☆春休みケーキ教室の詳細☆

今回は「くるくる渦巻きデコケーキ」に挑戦です!ココアスポンジを渦巻状に巻きながら土台を作り、お好みのデコレーションで仕上げたいと思います土台のスポンジは、バナナを薄くスライスしクリームと一緒に巻き上げます。上部のフルーツはその時に手に入る…

☆雛祭り☆

初節句のお祝いケーキ✨春を感じます🌸3月3日は毎年大量の桜餅を作ります!男の子ばかりのお宅のママさんにお裾分けしたりします😊なぜって、ママは女の子だから(笑)

☆おまかせデコケーキ☆

生チョコケーキのおまかせデコ!苺たっぷり乗せちゃいました😅デコケーキの心配事‥‥いつも盛りすぎて箱に入らないかも😨毎回ドキッとしてしまう😅