お菓子の疑問🤔こんな時どうする??Sweets..very

自宅にて子供向けのケーキ教室やお菓子の注文販売を始めて8年が経ちました。趣味の延長上にあったお菓子の世界が、少しずつ形を変えてきています。このブログではお菓子教室の様子やケーキのご紹介、そしてお菓子を作る上での疑問点、こんな時はどうしたら?などのご質問にお答えしていきたいと思います。わからない事は一緒に考えて日々成長!! なにげない日常生活などもアップしていきたいと思います。

☆フルーツタルト☆

メロンが入ると夏ぽいですね~☀️今回ブラックベリーが手に入りました!家の庭のブラックベリーも、今年はたくさん花をつけていましたので楽しみですしかし…自家栽培のブラックベリー、かなりの酸味で鳥も食べないという。。その酸味を和らげてくれるのが、カ…

☆ジャムサンドクッキー☆

加工用の苺をたくさんいただいたので、ジャムにしてみました!そして、そのジャムを利用してジャムサンドクッキーを焼き上げましたこのクッキー、色々なジャムで試してみましたが、私は苺ジャムが一番好みです✨甘味は強くなりますが、疲れが溜まっている時の…

☆お菓子の疑問⑯☆

昨日、5歳の女の子にすごい質問をされてしまいました。。それは……「なんで卵は黄身が真ん中なの??白身が真ん中でもいいよね???」キャーなんて質問焦りましたね。。そして思わず「なんでだろうね??目玉焼き作った時に、白身が真ん中だと目玉にならない…

☆すごい表現力☆

このアイスクリーム!スゴイ表現力です✨名の通りのストロベリーカスタードタルトを食べている感覚に陥りました😅期間限定商品のようですが、最近発売になったのかな🤔 このアイスクリーム、実は息子の食べかけ。ナッツが苦手な息子はタルト役のしっとりクッキー…

☆抹茶ティラミス☆

鎌倉小町通りもみじ茶屋の抹茶ティラミス✨平日でも2時間待ち当たり前との情報のもと、覚悟を決めて!!しかし…なんと30分足らずで抹茶ティラミスにありつけてしまいましたお昼を食べたばかりで、キツかったけれど楽しみにしていたスイーツだけに目が❤トロト…

☆ちょっと怖かった☆

川の水の上だけに霧がかかっていて、異様な光景でした。ダム放流中とあって水かさが増してましたが……ちょっと怖かったです😱

☆今シーズン最後☆

今シーズン最後のいちごを使ったデコレーションになりそうです☺️いちごのお味も変わってきました‼️また12月に美味しい苺に出会えることを楽しみにしています🍓

☆フィナンシェ☆

何年か前にフィナンシェがとても騒がれた時期がありました。コンビニでも売られるようになったのも、この時期だった気がします!私もそのブームに乗って、フィナンシェを極めたくなり研究しはじめたのです。そして生まれた商品が、このキメの細かいフィナン…

☆アカシア☆

自宅から少し北方向に運転中、どこを見てもアカシア❁一面に白いお花が広がっていて、何のお花かな??と思いながら運転をしていました。信号待ちをしながら、じぃーと見てみるとアカシアアカシアと言えば蜂蜜✨蜂蜜と言えばアカシア✨私の中では、アカシアの…

☆マンゴームースケーキ☆

今シーズン初のマンゴースイーツ😌アルフォンソマンゴーのピュレを使用し、生クリーム、イタリアンメレンゲと合わせ仕上げています☺️口当たり滑からなマンゴームースとろけちゃいますよ~いよいよマンゴーの季節✨あぁ~マンゴータルト食べた~い!!!!!

☆マンゴー杏仁 ジェラート☆

娘と2人でいると、ついつい足を運んでしまう。。ジェラート屋さん!娘は決まってこのマンゴー杏仁かレアチーズ私は……ティラミス❗️独身の頃から訪れていたお店で、最初に食べたティラミスの味が忘れられず、今になってもやっぱりティラミスになってしまうでも…

☆あやめ餅☆

最近、花菖蒲が綺麗に咲いていますね😊薄い紫や濃い紫色 男の子の節句のイメージです❗️そんなあやめをイメージしたお菓子✨あやめ餅✨とても綺麗で一目惚れこのお菓子は、あの有名な鳩サブレの豊島屋の商品です。鶴岡八幡宮通りの店舗でのみ販売のようです!上の…

☆謎のピンクのお花☆

このピンクのお花、この時期になると芝生の中に毎年咲くのですが、夕方になるとしぼんで、朝になると花開く🌸芝生の中以外では見たことがないのですが、なんて名前のお花なのでしょうね~🤔草なのかな~一面に咲いてとてもキレイ✨

☆本日のおまかせデコケーキ☆

本日のデコレーションは「フルーツは苺のみで、苺たっぷり!モンブランの中央に入っているクリームを使ってください!」とのリクエストがありましたクリームと言っても、あんこ並の固さのフィリングなので、丸めてチョコレートでコーティングし飾ってみまし…

☆チーズサブレ☆

チェダーチーズをふんだんに使ったお菓子です!こちらの焼き菓子はカロリー〇〇〇のチーズ味の様な食感とお味チーズのお菓子って好き嫌いがありますが、このお菓子、焼き上げの時のにおいが…………やばいです(笑)あのチーズ特有の香りに熱を加えると。。ここ…

☆お菓子の疑問⑮☆

お客様とバニラビーンズのお話をしていて、思い出したことがあります!私がお菓子の勉強をしている時に、ふと疑問に思ったことがありました。毎回ではないのですが、バニラビーンズの細かな粒が沈んでしまうことがありました。カスタードをつくる際に牛乳と…

☆芋づくし☆

昨日、娘が川越に遊びに行ってきましたお土産が芋づくし(笑)私も娘もさつま芋を使ったお菓子が大好きなので嬉しいさつまいも絡みのお菓子の食べ歩きをしてきた様子!! みたらし団子の中にお芋が入っていたり、作りたての芋けんぴ!! 芋けんぴは固いイメージ…

☆恥ずかしい(笑)☆

見てください!これ😅以前に不揃いの人参が袋詰めになっていて、みてみたらこんな形の人参が!思わず買ってしまいました🤣いや~ん😉って娘にLINEを送ったら……笑われました。だってホントにいや~んですよね😂

☆母の日☆

子供たちからお花の寄せ植えを頂きました毎年、お金使わなくていいのよ~と言いながらも、やっぱり嬉しいものですね♪今年は可愛い黄色のミニバラ✨しかも蕾が沢山で、これからどんどん咲くよ~咲く!! そしてメッセージカードでもね、娘のメッセージカード「…

☆お菓子の疑問⑭☆

フランス菓子やドイツ菓子って基本的に違うのですか?日本のケーキ屋さんは何菓子??とのご質問基本的に違うと言いますか、ぜんぜん違います!!フランス菓子はフランス菓子のドイツ菓子はドイツ菓子の伝統的なお菓子がありますし、文化的なものも違います☝️…

☆つぶつぶ☆

苺の終わりを感じる瞬間。。苺のツブツブ今日、作り手の最中に感じてしまった。この胡麻みたいな粒が目立ってくるんです!だんだんと黒くなるのかな~これを感じると苺も終盤だなって感じます気温も夏並みになってきて、季節も移り変わってますよね。今月い…

☆限定販売 ☆

限定販売だよ!!と、娘に促されコンビニへこれ美味しすぎますココナツクッキーのクランチ、そしてホワイトチョコでアイスクリームがコーティングされていて食感がたまらない!!パリッ、サクッ、そして…とろけるアイスクリーム✨ぜひ皆さん、食べてみてくだ…

☆メロンタルト☆

メロン好きな方から、「最近、メロンが出回り始めましたね~メロンのタルトお願いします!!」とのご連絡まだ出始めなので、ちょっとお値段高くなっちゃうのですが…とお話しましたが、食べたいものは食べたい!!お誕生日なので特別!!との事(笑)はい、作らせ…

☆チョコチャンククッキー☆

「チョコチャンククッキー」ってことで、割りチョコレートをそのまま入れて焼き上げています!このクッキー、あの〇〇〇おばさんのクッキーの甘味加減や食感がとても似ています昔、私が高校生の頃、帰り道に〇〇〇おばさんのクッキーの店舗があり、焼き立て…

☆お菓子の疑問⑬☆

お菓子を作ろうと思い、何ヶ月か前のグラニュー糖の賞味期限を確認しようとしたら、記載がないのです!使っても平気なのでしょうか?と、質問がありました☺️賞味期限の表示義務のない食べ物は砂糖以外にアルコールや塩、蜂蜜や確か…ジャムも義務なしだったよ…

☆大人のバーベキュー☆

さすが大人のバーベキュー(笑)食べ物が違います!牛肉のたたき、チーズと卵のスモーク、アヒージョ、オリーブ、野沢菜、枝豆❗️お肉よりもだんだんと、さっぱりしたものが多くなるお肉は大根おろしとポン酢で!! そして、会話は健康の話笑笑20年近くのお…

☆レアチーズケーキ☆

このレアチーズケーキはほぼ毎日作っている商品です。クリームチーズと砂糖、生クリームにゼラチンのみで仕上げています。とっても濃厚なレアチーズケーキです濃厚なレアチーズケーキの見分け方ご存知ですか??コンビニでもよく売られているレアチーズです…

☆子供の日☆

今日は子供の日初節句お祝いのケーキとの事で鯉のぼりピックを飾ってみました子供の日(端午の節句)って皆さんのお宅はお祝いするのかなぉ~ウチは……ひな祭りはちょっと豪華ごはんにしたりはするけど、5月5日は毎年スルーしてるかも子供がもっと小さい頃はお…

☆二段ケーキ☆

下段はお誕生日、上段は合格お祝いのケーキとの事でした苺も終盤なので、たっぷり使って仕上げてみましたスポンジの間にもた~くさん苺が忍び込んでますよ暖かくなってきたので、クリームがダレ易い。。作り手も素早い作業が求められますが、お持ち帰りも心…

☆バーベキュー☆

今日は息子のテニスクラブのバーベキューでしたお天気にも恵まれ風もなくバーベキュー日和☀️ そしてバーベキューも終わりに近づき、登場したのがこちら✨パーコレーター✨↓ 野外で美味しいコーヒーを淹れられる優れもの✨らしい(笑)私はコーヒーが大好きなの…

☆紅茶のクッキー☆

アールグレイを使用した紅茶のクッキーです。茶葉をそのまま使用していますので、焼き上げ時から良い香りが漂ってきます食べたくなっちゃう(笑)このクッキーはグラニュー糖を使用しているので、ザックリタイプのクッキーに近いです!このアールグレイのク…

☆趣味模索中。。④☆

娘の趣味探し第4弾!!チョコパン♪ 今回はチョコクリームのちぎりパンに挑戦していました❗️しかも、チョコクリームも手作り✨牛乳を温めてチョコを溶かして……小麦粉でとろみをつけてと初めてのクリーム作り全て1人でやり遂げましたこれまた甘さ控えめでなかな…

☆生チョコケーキ☆

濃厚な生チョコのケーキですクリームを楽しむケーキなので、スポンジ生地は底面のみ!このスイーツ、チョコクリームとスポンジの間にマロンクリームが忍び込んでいますマロンクリーム、チョコクリーム、スポンジのコンビがなんとも絶妙✨それぞれ質感が違って…

☆お菓子の疑問⑫☆

クッキー生地のレシピは一度冷蔵庫で冷やしてから扱うものが多いですが、すぐに形成できる方法はないですか?とのご相談!そうに言われてみると、確かに冷蔵庫で寝かせてから扱うものが多いなぁと感じましたでも急いでいる時は出来るだけ手間を省いて仕上げ…

☆バナナクランブルケーキ☆

以前にもご紹介したバナナクランブルケーキ子供達の大好物✨今日は娘の学校行事で登山🗻 32kmを歩くそうです非常食にチョコレートやゼリー、お煎餅にたまごボーロ😅 まぁ、色々と(笑)その中の1つに「バナナクランブルケーキ」のリクエストがありました!! 32km…

☆ラムケーキ☆

ラム酒たっぷりのしっとり焼き菓子生地はアーモンドプルーフが8.5割!なのでホントしっとりとしていて、パサつき感一切なしです甘さも控えめに仕上げています!食感はフィナンシェに近いですが、ラムレーズンとラム酒をたっぷり使用していますので、大人向き…

☆お菓子の疑問⑪☆

ケーキのホールの号数って何cmだかよくわからないのです。それと、だいたい何人分なのかわかる目安ってありますか?とのご質問でした!号は昔の1寸2寸という数え方の名残です。職人はよく尺法を使いますが、ケーキ職人も仲間ですね1寸は 3cmですので、単純に…

☆自然☆

今日は用事があって山間にまだソメイヨシノが満開でとてもキレイ山に川に風にとても気持ちいい~ 帰り道にこんな看板が「また来らっしゃい?」きらっしゃい?これは方言??ダジャレ?(笑) そしてこんな看板も もう、この看板みてから頭から離れませんよ!…

☆お菓子の疑問⑩☆

マカロンを作る時に、卵白を冷凍して使うといいって聞いたのですが…本当ですか?とのお話初心者の方にはオススメの作り方の一つです!マカロンは卵白を泡立ててメレンゲを作り、生地に加えていきますが、冷凍することで泡立てやすくなります。短時間でメレン…

☆八重桜祭り☆

満開に近いですでも、風が強くてすでに散り始め🌸山車に太鼓に賑やかです♪

☆八重桜☆

今年は開花が遅く、つい最近までソメイヨシノが楽しめていましたね私の近所には宿通りあり、この時期になると八重桜がとても綺麗です✨今年は開花が遅かったけれど、一昨日辺りから、濃いピンクの花が際立ってきました満開になると真っピンクになり、かなり…

☆リクエストケーキ☆

こちらチョコ大好きの息子からのリクエストケーキ生チョコケーキを土台にし、チョコクリーム、チョコバナナ、パリパリチョコも乗せてほしい!! まさにチョコだらけチョコケーキは見た目が地味なので、デコレーションに困ります。この時期は苺が出回っていない…

☆胡麻ときな粉のクッキー☆

胡麻は煎ってから生地に混ぜ込む為、風味が格別です! お砂糖も和三盆を使用し「和」を意識しています胡麻をふんだんに使っているので、一瞬胡麻を食べている感覚に胡麻好きにはたまりません!!きな粉を混ぜ込むことで、サクッと優しい食感になります✨胡麻に…

☆チーズケーキのおまかせデコ☆

土台はベイクドチーズケーキです今回も盛りすぎて土台の高さよりデコ部分の方が高さがあるかな途中で箱の高さが心配になって確認しました 後ろの部分のシュークリームが見えないので、後ろからの画像もアップ 箱の制限がなかったら、側面にもデコって土台は…

☆マンゴープリン☆

マンゴープリン♡なんとなく恋しくなって去年の画像を載せてみましたあと1ヶ月ちょっとでマンゴーの季節✨日本では雨季のことを「梅雨」と言いますが、これは、梅の実の収穫時期に雨が降る!ここからきている言葉南国でも「マンゴーレイン」という言葉がある…

☆趣味模索中。。③☆

娘の趣味探し第三弾!!「桜あんぱん」季節感たっぷりの桜あんぱんに挑戦していました前回同様、とっても美味しい白餡をベースに刻んだ桜の葉の入った桜餡✨上部の真ん中に塩漬けの桜の花が乗っていたら…あの老舗パン屋さんのあんぱんみたい 新学期に入り、…

☆苺たっぷり☆

そろそろ苺もカウントダウンです!とのお話をしたら、「苺をふんだんに使ったロールケーキを作って下さい」とのご注文張り切っちゃいましたロールの中には勿論たくさんの苺、上部にも「乗せられるだけ!!! 乗せさせていただきます」と公言‼️ロールケーキの上…

☆夜桜🌸☆

昨晩の夜桜はやはりだいぶ散ってしまっていました😥でも、昨日は無風だったので貴重な風景が見られました水面に桜🌸 これは凄く美しくて無風ならでは✨ 遠目でみるとまだ満開に近いのかなぁと期待していましたが、近くでみると……ちょっと残念無風なので、ひらひら…

☆チョコフィナンシェ☆

しっとり生地の中にクラッシュチョコが入っていて食感に変化をつけています!今回は生地を冷やしすぎてしまって、小さな空間ができてしまいましたお菓子ってちょっとした事で思うようにいかなかったり、逆に手を抜いたら上手くいった!なんて事もあって驚か…

☆カップケーキ☆

このお菓子もとっても素朴😊見た目の派手さもなくシンプルですよね!このカップケーキの中には生クリームが入っているのですが…あたし、毎回戦っているんです🤔このシンプルなスポンジの中にどれだけの生クリームを入れられるか!!! 破裂手前まで頑張るんです(…